企业等级: | 普通会员 |
经营模式: | 经销批发 |
所在地区: | 陕西 西安 |
联系卖家: | 张飞亮 先生 |
手机号码: | 13659190629 |
公司官网: | www.xaxsps.cn |
公司地址: | 西安市雁塔区中铁点尚都城内(雁环中路北200米)10号楼1单元1801室 |
发布时间:2021-11-10 09:52:33
食堂承包公司主食食品安全关键控制点
蔬菜包装
加工主食的原料必须是新鲜洁净、干爽、无结块、无霉变、无杂物、无异味的纯净粮食。严禁加工色泽霉暗、潮湿结块、掺杂掺假、霉变异味和来路不明的粮食原材料。米、面、粮、油等主要主食原料应使用大企业、大品牌且有***认证的产品。放入酱油和白糖只是起到调味的作用,用量应少,只要着色增味即可。使用前要先检查是否有***认证标志,不得使用无***认证的米、面、粮、油。
主食加工过程中要确保加工环境干净整洁,以防止***掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。
餐饮管理对菜品标准的基本要求
新鲜蔬菜配送
其他口味汤菜:以突出要求口味为主,但不能太烈,必须大多数人都能接受,加少量油来体现复合味和香味。
甜汤菜品:甜度不能太大、太浓,不加油
汤类菜如果勾芡浓稠度以原料刚好不下沉为度,不能太稠或太稀,可在允许加胡椒的汤中加少许胡椒粉来体现鲜香味。
质量检查过程品尝汤时,如果感觉口味正好,说明此汤菜口味重,如果口味稍轻,说明正好,如果无味要多几次,并且仔细分析。
关于蔬菜,那些你不知道的小知识
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南瓜籽
南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质,这两种营养素可以减少的风险。另外,南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白,对有一定***。南瓜籽可以烘烤,也可以炒着吃。
冬瓜籽
冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸,能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量,对防治有一定效果。烹饪冬瓜时,建议别挖掉籽。另外,冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。
西安市***5100吨储备菜投入市场保障降雪后市民“菜篮子”
连日的降雪天气给交通带来很多不便,许多外地蔬菜受道路影响,供应量下降。为了保证蔬菜市场供应,1月7日至1月11日,西安市***投入5100吨储备蔬菜,在市内设置27个投放点,满足了广大群众的消费需求。
此次投放的储备蔬菜均低于市场价的30%,包括土豆、洋葱、冬瓜、大葱、莲花白、胡萝卜、南瓜、白萝卜等8个品种。投放三天来,很多市民大清早就前来排队购买。要进一步确定,检查茄子的“肚脐”:花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹,选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少。在西铁小区双维超市里,一位顾客说:“市面上的大白菜1.3元一斤,这里每斤才7毛8,莲花白9毛9,市场上要卖到1.5元呢,确实便宜多了,方便、新鲜又实惠。”
为了保证储备蔬菜能及时进到百姓的菜篮子里,27个储备蔬菜投放点的工作人员加班加点,及时做好蔬菜销售供应工作。西铁小区双维超市杨经理说:“近期降雪天气对居民生活造成了很大影响,我们响应市***号召,加大车辆、人员投入,紧急抽调配送蔬菜等生活必需品,一定满足市场供应。加点奶酪适度的奶酪沙司会使西兰花或菜花变得更有味,或在绿豆、***和甘蓝中加入一点你***喜欢的奶酪。”
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